Chen Hui Yi

Chen Hui Yi a grandi dans le Guǎngdōng (广东), où le gōngfū chá (工夫茶) matinal est tissé dans le rythme du quotidien. Ses premiers souvenirs liés au thé — accroupie aux côtés de son grand-père alors qu’il rinçait de minuscules théières en zǐshā (紫砂) à l'eau bouillante — imprègnent aujourd'hui chaque session qu'elle anime pour la communauté tea.energy. Diplômée de l'Université Agricole de Chine du Sud en 2008, elle a passé quatre ans (2008–2012) en apprentissage à Fuding, berceau du thé blanc, auprès du maître Lin Changqing. Elle y a appris le flétrissage d'une légèreté de plume qui donne les Yínzhēn (银针) Aiguilles d'Argent et le parfum stratifié des Bái Mǔdān (白牡丹). Elle a ensuite élargi sa formation à Hangzhou et Huzhou, affinant son approche des thés verts comme le Lóngjǐng (龙井) et le Ānji Báichá (安吉白茶), puis à Huoshan pour les thés jaunes rares tels le Jūnshān Yínzhēn (君山银针) et le Huòshān Huángyá (霍山黄芽).

Aujourd'hui, elle pilote la cohorte de 30 jours de tea.energy — un parcours structuré pour les étudiants qui souhaitent recalibrer leur relation à la caféine — et anime la session en présentiel « Morning tea routine — Berlin sit-in » dans un studio de Mitte, ainsi que la dégustation en ligne « 3pm slump online flight » et une session en soirée à Amsterdam — trois manières d’apporter la même discipline du gongfu aux étudiants à travers l'Europe. Sa vision de l'énergie repose sur les nuances de l'oxydation et de la transformation : là où le café délivre un choc de caféine brutal et isolé, une session de gongfu avec un Yínzhēn de haute qualité offre une vague d'éveil longue et régulière, associée à la théanine qui stabilise la concentration. Dans son fil « Arrêter le café, une session de gongfu à la fois », elle décortique les ajustements rituels pratiques — du choix des ustensiles à la température de l'eau — qui aident les nouveaux venus à remplacer leur mug du matin sans sensation de privation.

Une grande partie de son enseignement se trouve désormais sur tea.school, où son cours sur la transformation du thé blanc dissèque la fenêtre de flétrissage de six heures qui définit le Shòu Méi (寿眉) et le Bái Mǔdān. Elle partage également des observations sur le vieillissement sur puerh.app, établissant des parallèles entre la fermentation contrôlée du Wò Duī (渥堆) des Shú Pǔ'ěr (熟普洱) et le stockage soigneux du Lǎo Bái Chá (老白茶). Loin des caméras, elle documente actuellement la récolte de printemps 2025 à Fuding et prépare une micro-production de Yuèguāng Bái (月光白) du Yunnan pour une série de dégustations hivernales.