Chen Hui Yi

Chen Hui Yi выросла в Guǎngdōng (广东), где утренний gōngfū chá (工夫茶) вплетён в ритм повседневной жизни. Её самые ранние чайные воспоминания — как она сидела на корточках рядом с дедом, пока он ополаскивал кипятком крошечные чайники zǐshā (紫砂) — теперь определяют каждое занятие, которое она проводит для сообщества tea.energy. После окончания Южно-Китайского сельскохозяйственного университета в 2008 году она четыре года (2008–2012) стажировалась в Fuding, родине белого чая, под руководством мастера Lin Changqing. Там она освоила легчайшее, как пух, завяливание, которое даёт Yínzhēn (银针) Серебряные иглы и многослойный аромат Bái Mǔdān (白牡丹). Позже она расширила обучение, направившись в Hangzhou и Huzhou, оттачивая подход к зелёным чаям, таким как Lóngjǐng (龙井) и Ānji Báichá (安吉白茶), и в Huoshan за редкими жёлтыми чаями, такими как Jūnshān Yínzhēn (君山银针) и Huòshān Huángyá (霍山黄芽).

Сегодня она является опорой 30-дневного курса tea.energy — структурированного пути для студентов, желающих перенастроить свои отношения с кофеином — и проводит еженедельную встречу «Morning tea routine — Berlin sit-in», живую сессию, транслируемую из её студии в Guangdong на рассвете по центральноевропейскому времени, которая стала тихой опорой для десятков удалённых работников и студентов по всей Европе. Её подход к энергии основан на нюансах окисления и обработки: если кофе даёт резкий, изолированный удар кофеина, то сеанс гунфу с высококачественным Yínzhēn предлагает длинную, ровную волну бодрости в сочетании с теанином, который поддерживает устойчивую концентрацию. В своей теме «Quitting coffee, one gongfu session at a time» она разбирает практические ритуальные приёмы — от выбора посуды до температуры воды — которые помогают новичкам заменить утреннюю кружку без чувства лишения.

Большая часть её обучения теперь доступна на tea.school, где её курс по обработке белого чая разбирает шестичасовое окно завяливания, определяющее Shòu Méi (寿眉) и Bái Mǔdān. Она также делится инсайтами о выдержке на puerh.app, проводя параллели между контролируемой ферментацией Wò Duī (渥堆) Shú Pǔ'ěr (熟普洱) и бережным хранением Lǎo Bái Chá (老白茶). Вне камеры она сейчас документирует весенний сбор 2025 года в Fuding и готовит малую партию Yuèguāng Bái (月光白) из Yunnan для зимней серии дегустаций.