Chen Hui Yi

Chen Hui Yi creció en Guǎngdōng (广东), donde el gōngfū chá (工夫茶) matutino está entretejido en el ritmo de la vida diaria. Sus primeros recuerdos del té — acuclillada junto a su abuelo mientras él enjuagaba pequeñas teteras zǐshā (紫砂) con agua hirviendo — ahora informan cada sesión que dirige para la comunidad tea.energy. Tras graduarse en la Universidad Agrícola del Sur de China en 2008, pasó cuatro años (2008–2012) como aprendiz en Fuding, la cuna del té blanco, bajo la tutela del maestro Lin Changqing. Allí aprendió el ligero marchitamiento que produce los Yínzhēn (银针) Agujas de Plata y la fragancia en capas del Bái Mǔdān (白牡丹). Más tarde amplió su formación a Hangzhou y Huzhou, perfeccionando su enfoque hacia los tés verdes como el Lóngjǐng (龙井) y el Ānji Báichá (安吉白茶), y a Huoshan para los raros tés amarillos como el Jūnshān Yínzhēn (君山银针) y el Huòshān Huángyá (霍山黄芽).

Hoy lidera el programa de 30 días de tea.energy — un camino estructurado para estudiantes que desean recalibrar su relación con la cafeína — y organiza la sesión presencial “Rutina matutina de té — sesión en Berlín” en un estudio de Mitte, además de la cata en línea “Vuelo en línea para el bajón de las 3 p. m.” y una sesión vespertina en Ámsterdam — tres formas de llevar la misma disciplina gongfu a estudiantes de toda Europa. Su enfoque sobre la energía se basa en los matices de la oxidación y el procesamiento: donde el café proporciona un golpe intenso y aislado de cafeína, una sesión gongfu con un Yínzhēn de alta calidad ofrece una onda de alerta larga y uniforme, acompañada de la teanina que mantiene la concentración estable. En su hilo “Dejar el café, una sesión gongfu a la vez”, desglosa los ajustes prácticos del ritual — desde la selección de utensilios hasta la temperatura del agua — que ayudan a los recién llegados a sustituir su taza matutina sin sentirse privados.

Gran parte de su enseñanza aparece ahora en tea.school, donde su curso sobre el procesamiento del té blanco analiza la ventana de marchitamiento de seis horas que define al Shòu Méi (寿眉) y al Bái Mǔdān. También aporta ideas sobre el envejecimiento en puerh.app, estableciendo paralelismos entre la fermentación controlada del Wò Duī (渥堆) Shú Pǔ'ěr (熟普洱) y el almacenamiento cuidadoso del Lǎo Bái Chá (老白茶). Lejos de la cámara, actualmente está documentando la cosecha de primavera de 2025 en Fuding y preparando un pequeño lote de Yuèguāng Bái (月光白) de Yunnan para una serie de catas de invierno.