Mei Yang

La relation de Mei Yang avec le thé a commencé dans les jardins enveloppés de brume de la Montagne du Phénix (凤凰山), où elle fut apprentie auprès du maître de dancong de la troisième génération Huang Rui Guang à la fin de son adolescence. Au lieu d’une approche livresque, elle a appris à lire les feuilles — à reconnaître l’instant précis où un Mí Lán Xiāng (蜜兰香) déployait sa douceur miel‑orchidée ou quand un Jīn Jùn Méi (金骏眉) avait absorbé suffisamment de fumée pour équilibrer son cœur malté. Cette attention portée à chaque ligne guide aujourd’hui chacune de ses recommandations sur tea.energy.

Après une décennie de sourcing de lots en propriété unique dans les sous-régions de Wudong (乌岽) et Pingkengtou, Mei a quitté Guangzhou pour Saint-Pétersbourg afin de contribuer à bâtir le programme eurasien de thé de Teamotea. Elle enseigne l’arc complet du traitement des thés noirs et oolongs du Guangdong — depuis les feuilles flétries rapidement du Lapsang Souchong (正山小种) jusqu’à la transformation méticuleuse en quatorze étapes d’un Dān Cōng (单丛) de premier ordre. Ses dégustations comparatives à tea.school durent souvent trois heures, les étudiants goûtant côte à côte six millésimes ou plus pour cartographier comment une récolte de Wudong de 2018 diffère d’une autre cueillie en 2022.

Les sélections de l’après-midi de Mei circulent largement dans la communauté tea.energy, associant des thés spécifiques à des fenêtres de concentration. Une recommandation peut être un Yā Shī Xiāng (鸭屎香) 2021 pour le coup de barre de 14h30, ou une infusion à basse température d’un Sòng Zhǒng (宋种) 2019 lorsque le travail exige une attention soutenue et sans heurts. Les lecteurs qui essaient ses choix rapportent souvent qu’ils remplacent le cycle de pic et de chute du café par une vigilance plus stable et plus intentionnelle.

Au-delà de tea.energy, le travail de Mei rayonne dans la constellation plus large. Ses lots préférés figurent dans les boîtes saisonnières de dancong de shop.puerh.app, et ses notes vocales — enregistrées pendant les séances de torréfaction — sont une chronique régulière du cercle de dégustation du vendredi de tea.community. Elle passe encore deux mois chaque printemps à Chaozhou, torréfiant de petits lots dans un four à charbon que la famille de son maître a construit dans les années 1960. Cet engagement envers l’artisanat, jamais précipité ni bruyant, est l’énergie qu’elle apporte à chaque tasse.