Mei Yang

La relación de Mei Yang con el té comenzó en los jardines envueltos en niebla de la Montaña Fénix (凤凰山), donde a finales de su adolescencia fue aprendiz del maestro del dancong de tercera generación, Huang Rui Guang. En lugar de un enfoque de libro de texto, aprendió a leer las hojas — reconociendo el momento exacto en que un Mí Lán Xiāng (蜜兰香) desplegaría su dulzura de miel y orquídea, o cuándo un Jīn Jùn Méi (金骏眉) había absorbido suficiente humo para equilibrar su núcleo de malta. Esa atención línea por línea es la base de cada recomendación que hace en tea.energy.

Tras una década adquiriendo lotes de finca única en las subregiones de Wudong (乌岽) y Pingkengtou, Mei se mudó de Guangzhou a San Petersburgo para ayudar a construir el programa de té euroasiático de Teamotea. Enseña el arco completo del procesamiento del té negro y oolong de Guangdong — desde las hojas marchitadas rápidamente del Lapsang Souchong (正山小种) hasta la minuciosa transformación de catorce pasos de un Dān Cōng (单丛) de primer nivel. Sus catas comparativas en tea.school suelen durar tres horas, con los alumnos catando seis o más añadas una al lado de la otra para trazar cómo difiere una cosecha de Wudong de 2018 de una recolectada en 2022.

Las selecciones de la tarde de Mei circulan ampliamente por la comunidad de tea.energy, emparejando tés específicos con ventanas de concentración. Una recomendación podría ser un Yā Shī Xiāng (鸭屎香) de 2021 para el bajón de las 2:30 p.m., o una infusión a baja temperatura de un Sòng Zhǒng (宋种) de 2019 cuando el trabajo requiere una atención sostenida y sin fricciones. Los lectores que prueban sus selecciones a menudo informan que sustituyen el ciclo de subida y bajada del café por un estado de alerta más estable e intencionado.

Más allá de tea.energy, el trabajo de Mei llega a toda la constelación. Sus lotes favoritos aparecen en las cajas de temporada de dancong de shop.puerh.app, y sus notas de voz — grabadas durante las sesiones de tostado — son una característica habitual en el círculo de cata de los viernes de tea.community. Sigue pasando dos meses cada primavera en Chaozhou, tostando pequeños lotes en un horno de carbón que la familia de su maestro construyó en los años 60. Ese compromiso con el oficio, nunca apresurado y nunca ruidoso, es la energía que aporta a cada taza.