Zhou Xiang

Чжоу Сян вырос среди каменных террас острова Цзюньшань, где туман с озера Дунтин питает чайные сады, дающие Jūnshān Yínzhēn (君山银针). К двенадцати годам он уже дегустировал чай вместе с тётей, фабричным дегустатором старой Хунаньской чайной корпорации, учась читать бледно-жёлтый настой хорошо приготовленного huáng chá (黄茶). Эта основа — наполовину семейная, наполовину терруарная — сформировала карьеру, которая теперь охватывает восемнадцать сезонов сбора, от первых флешей Lóngjǐng (龙井) в Чжэцзяне до солодового hóng chá (红茶) из Аньхуа.

В tea.energy работа Чжоу Сяна основана на связи между сенсорным сосредоточением и ясностью ума. Каждый вторник он проводит онлайн *Сессию концентрации — гунфу-заваривание во время работы — 90-минутный блок, в котором участники спокойно заваривают чай вместе с ним, используя его как якорь концентрации. Формат напрямую вырос из его собственной практики: долгими днями удалённой работы крошечная гайвань с Mí Lán Xiāng (蜜兰香) даньцуном из одной почки не давала ему провалиться в трёхчасовой туман. Этот опыт стал темой Полуденный спад — к чему мы на самом деле тянемся, самым цитируемым его вкладом в сообщество tea.energy.

Он ведёт семинары для tea.school по истории чая в Хунани — от подношений императорам Jūnshān Yínzhēn до современного возрождения hóng chá в горах Улин. Его личная коллекция, представленная на teamotea.com, включает небольшие партии от забытых кооперативов, до которых он добирался на мотоцикле. Когда Чжоу Сян не ведёт сессию и не пишет титестерские заметки, его можно застать за экспериментами с холодными экстракциями lǜ chá (绿茶) — он настаивает, что 12-часовое настаивание в холодильнике премиального Lóngjǐng* даёт больше ясности, чем любой эспрессо. Именно для такого тихого биохакинга и был создан tea.energy.